Doce de Leite Caseiro de Corte Mineiro: Receita Tradicional com 3 Ingredientes

 Se existe um doce que representa o coração da cozinha mineira, é o Doce de Leite Caseiro de Corte. Com aquele sabor autêntico de fazenda, textura macia por dentro e uma leve casquinha por fora, esse doce é a verdadeira tentação para servir com um queijo minas ou acompanhar o café da tarde.

O grande segredo dessa receita tradicional está na paciência para dar o ponto certo na panela, usando apenas ingredientes simples e acessíveis.

Neste artigo, você vai aprender a receita clássica de família para fazer um doce de leite de corte perfeito, sem segredos e que não cristaliza!

🛒 Ingredientes do Doce de Leite de Corte

• 1 litro de leite integral (de preferência leite de saquinho ou fresco)

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou cristal

• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (o segredo para a cor dourada e textura cremosa)

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🥣 Modo de Preparo Passo a Passo

• Misturar os Ingredientes: Em uma panela grande de fundo duplo (ou tacho de cobre), misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio ainda com o fogo desligado.

• Iniciar o Cozimento: Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau ou pão-duro até o açúcar dissolver completamente e o leite começar a ferver.

• Reduzir e Apurar: Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo com frequência. O leite vai mudar de cor gradativamente, passando do amarelo claro para um tom dourado e caramelizado.

• Alcançar o Ponto de Corte: Quando a mistura engrossar bastante e começar a soltar do fundo da panela (semelhante ao ponto de brigadeiro pesado), continue mexendo por mais 2 a 3 minutos até ficar bem encorpado.

• Bater o Doce (Segredo da Casquinha): Retire a panela do fogo e, com a colher de pau, bata o doce vigorosamente por cerca de 3 a 5 minutos. Esse processo ajuda a esfriar o doce e cria a textura perfeita para cortar.

• Modelar e Esfriar: Despeje o doce imediatamente em uma fôrma ou bancada untada com manteiga. Espalhe bem até ficar uniforme.

• Cortar: Assim que o doce mornar (antes de esfriar completamente), faça os cortes nos formatos de quadradinhos com uma faca untada. Deixe esfriar totalmente para firmar e criar a casquinha crocante por fora.

Assista o vídeo da Receita 

💬 E na sua casa,

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Editir: Leandro Gonçalves/cozinha do Mineiro 

E-mail,: Karismagold9@gmail.com